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配方羊奶粉沖調后,奶液上的 “漂浮物”是什么?羊奶粉廠家告訴你

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配方羊奶粉沖調后,奶液上的 “漂浮物”是什么?羊奶粉廠家告訴你

發布日期:2018-12-10 作者: 點擊:

配方羊奶粉沖調后,奶液上出現一些“漂浮物”,譬如黃色/橙色的顆粒、白色小點兒、油暈等,這些可能與奶粉的生產工藝以及沖調方式有關。在配方羊奶粉喂養的過程中,很多習慣觀察奶粉沖調效果的爸媽,有時候會發現奶粉沖調好后奶液上有一些漂浮著的黃色/橙色的顆粒、白色小點兒、油暈……。那么這都是些什么呢?羊奶粉廠家就分門別類得為大家介紹:

羊奶粉廠家

1、黃色/橙色漂浮顆粒

這種漂浮顆粒主要是沒有完全溶解小奶塊或一些橙色營養素,由于顆粒小,外濕內干,形成類似空心的球狀結構,密度變小,受奶液的浮力作用讓部分小顆粒漂浮于液面上。顏色的深淺受奶中橙色或黃色營養素維生素A、維生素B1、葉黃素、維生素K等含量及物理性狀的影響。當然,溶解性好壞不是決定奶粉質量的唯一標準,掌握正確的沖調方式可減少小顆粒漂浮物的產生。這些橙色維生素多不耐高溫,為了保存其活性,有的奶粉會在干法工藝階段才加入,就更容易出現此現象。

2、黑色/褐色漂浮物

遇到這種情況,一般在干粉中就可以見到這些顏色的顆粒。實際上,就是乳糖焦化或奶粉粒焦糊化產生的顆粒。這兩種顆粒都是在噴霧干燥塔中受高溫影響變性而生,奶粉粒密度變小且溶解性下降,沖調時有的便會漂浮于液面。不過這種情況在工藝上會有嚴格把控,你在液面上看到的稀稀拉拉的幾粒算是正?,F象。

3、白色漂浮物

奶粉沖調靜置后你可能發現奶液上有白色的漂浮物,這種漂浮物不能一言概之,主要有以下三種類型:

調后產生的小氣泡:搖晃奶瓶,奶液中進入空氣易產生氣泡,而這些細碎的小氣泡聚在一起,在液面上就形成了一些白色的小點。

水溫過高蛋白質變性:奶蛋白在水溫70℃以上時易變性,形成白色的絮狀物,一部分小片狀的絮狀物就漂浮在液面上,這種白點比較密集,沖調后奶粉掛壁也較嚴重。適當降低沖調溫度就可改善。

溶解不完全:這是比較常見的現象,這種白色顆粒分布不均勻,能夠明顯看到不溶解的白色奶粉顆粒。

4、油狀漂浮物

一般,奶液上漂浮著一些黃色或乳白色的油暈可能與奶粉的脂類成分及生產工藝有關。


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